Áfonyás-citromos alagút
Szerző
A fűszeres rostmix mellé nagyon jól illett a savanykás gyümölcs és a finom krém.
- Mennyiség
- 12 szelet
Tápérték 100 g-ban
167,9 kcal5,4 g felszívódó szénhidrát7,2 g Rost3,7 g Fehérje
Minden, amire szükséged lesz
Hozzávalók
- 6 tojás
- 40 g vaj
- 100 g Fibriya balance édesítő
- 140 g Fibriya édes fűszeres rostmix
- 10 g bambuszrostliszt a kinyújtáshoz
- 250 g mascarpone
- 100 g Fibriya citromos Eritrit
- 200 ml tejszín
- 400 g kókuszjoghurt
- 2 bio lime reszelt héja és leve
- 1 teáskanál Fibriya zselésítő
- 200 g áfonyás-szedres cukormentes lekvár
- Díszítés mandulaforgáccsal, áfonyával
- Áfonya a tésztacsíkok töltéséhez
- Áfonya a díszítéshez
Lépésről lépésre
Elkészítés
- Készítettem egy édes fűszeres rostmix tésztát. 6 tojást, 40 g vajat, 100 g Fibriya balance édesítőt kikevertem botmixerrel, és beleforgattam 140 g Fibriya édes fűszeres rostmixet.
- Bambuszrostliszt segítségével kinyújtottam.
- 8 cm-es csíkokat vágtam, áfonyával kiraktam és bezártam.
- 170 fokon, légkeverés nélkül 30 percet sütöttem.
- Míg kihűltek az áfonyás rudak, elkészítettem a krémet. 250 g mascarponét, 100 g Fibriya citromos Eritritet, 200 ml tejszínt, 400 g kókuszjoghurtot kikevertem.
- 2 bio lime reszelt héját és levét hozzáadtam.
- Állagjavítás céljából még hozzáadtam 1 teáskanál Fibriya zselésítőt.
- Egy saját áfonyás-szedres cukormentes lekvárt használva rétegeztem a rudakat és a krémet.
- Végén a krémmel bekentem teljesen.
- Egy éjszakát pihent a hűtőben, sütőpapírba csomagolva.
- Másnap mandulaforgáccsal, áfonyával díszítettem.
A recept számokban
Felszívódó (nettó) szénhidrát: 5,4 g / 100 g
Felszívódó (nettó) szénhidrát = összes szénhidrát − poliolok
Részletes tápérték
A recept teljes mennyisége: 12 szelet.
| Tápanyag | 100 g-ra | 1 szelet |
|---|---|---|
| Energia | 696,1 kJ / 167,9 kcal | 1244,3 kJ / 300,1 kcal |
| Zsír | 13,2 g | 23,7 g |
| – amelyből telített zsírsavak | 8,0 g | 14,3 g |
| Szénhidrát | 13,9 g | 24,9 g |
| – amelyből cukrok | 3,3 g | 6,0 g |
| – amelyből poliolok | 8,5 g | 15,3 g |
| Felszívódó (nettó) szénhidrát | 5,4 g | 9,6 g |
| Rost | 7,2 g | 13,0 g |
| Fehérje | 3,7 g | 6,6 g |
| Só | 0,2 g | 0,4 g |
Becsült mennyiségek a teljes receptben: tejszín – 204 g; lime leve és reszelt héja – 68 g; Fibriya zselésítő – 3 g; mandulaforgács a díszítéshez – 20 g; áfonya a tésztacsíkok töltéséhez – 250 g; áfonya a díszítéshez – 60 g.
A számításhoz használt tápértékadatok: vaj – savanyított tejszínből készült vaj; bambuszrostliszt – Fibriya Bambuszrost; tejszín – habtejszín, legalább 30% zsírtartalommal; kókuszjoghurt – közelítő referencia; lime leve és reszelt héja – közelítő referencia; házi áfonyás-szedres cukormentes lekvár – közelítő referencia; mandulaforgács a díszítéshez – édes mandula; áfonya a tésztacsíkok töltéséhez – közelítő referencia; áfonya a díszítéshez – közelítő referencia.
A 100 g-os értékeket a hozzávalók össztömegéből számoltuk, az elkészítés közbeni tömegváltozás nélkül.