Hamburgerbuci
Puha, könnyű, szezámmagos hamburgerbuci házi készítésű burgerhez. Rostban gazdag, szénhidrátszegény, gluténmentes változat.
- Mennyiség
- 4 db.
Tápérték 100 g-ban
140,7 kcal1,0 g felszívódó szénhidrát17,7 g Rost5,6 g Fehérje
Minden, amire szükséged lesz
Hozzávalók
- 3 tojás • 180 ml víz • 20 g 30%-os tejszín • 20 g joghurt • 20 g olvasztott vaj • 1 mokkáskanál só • 1 tk eritrit • 95 g Fibriya univerzális rostmix • 7 g instant élesztő, tetejére: tojás, szezámmag
Lépésről lépésre
Elkészítés
- Az instant élesztőt 80 ml langyos vízben, kevés édesítővel felfuttattam.
- A tojást, joghurtot, tejszínt és olvasztott vajat összekevertem, majd hozzáadtam a maradék langyos vizet, a sót, az élesztőt és a Fibriya rostmixet.
- Röviden átgyúrtam, 10 percig pihentettem, majd négy egyenlő részre osztottam és megformáztam a bucikat.
- Sütőpapíros tepsire tettem, tojássárgájával megkentem, szezámmaggal megszórtam, majd 30 percig pihentettem.
- Végül 180 °C-on, alsó-felső sütéssel 35–40 perc alatt készre sütöttem.
A recept számokban
Felszívódó (nettó) szénhidrát: 1,0 g / 100 g
Felszívódó (nettó) szénhidrát = összes szénhidrát − poliolok
Részletes tápérték
A recept teljes mennyisége: 4 db..
| Tápanyag | 100 g-ra | 1 hamburgerbuci |
|---|---|---|
| Energia (kcal) | 140,7 kcal | 182,5 kcal |
| Energia (kJ) | 584,2 kJ | 758,0 kJ |
| Zsír | 8,8 g | 11,4 g |
| – amelyből telített zsírsavak | 3,8 g | 4,9 g |
| Szénhidrát | 1,7 g | 2,2 g |
| – amelyből cukrok | 0,7 g | 0,9 g |
| – amelyből poliolok | 0,8 g | 1,0 g |
| Felszívódó (nettó) szénhidrát | 1,0 g | 1,2 g |
| Rost | 17,7 g | 23,0 g |
| Fehérje | 5,6 g | 7,3 g |
| Só | 0,7 g | 0,9 g |
Becsült mennyiségek a teljes receptben: só – 3 g; eritrit – 4 g; tojássárgája – 12 g; szezámmag – 8 g.
A számításhoz használt tápértékadatok: 30%-os tejszín – habtejszín, legalább 30% zsírtartalommal; joghurt – Joghurt, legalább 3,5% zsírtartalommal, soványtejpor hozzáadásával; vaj – savanyított tejszínből készült vaj; eritrit – Fibriya Eritrit; instant élesztő – Fibriya Instant élesztő.
A 100 g-os értékeket a hozzávalók össztömegéből számoltuk, az elkészítés közbeni tömegváltozás nélkül.