Ketogén epres-túrós szelet
Fibriya piskótára laza túrómousse kerül, amit friss eperrel és zselatinnal díszítünk.
- Mennyiség
- 20 szelet
Tápérték 100 g-ban
110,1 kcal2,8 g felszívódó szénhidrát3,5 g Rost5,9 g Fehérje
Minden, amire szükséged lesz
Hozzávalók
🍰 Tészta:
- 6 tojás
- 20 g olivaolaj
- 30 ml víz
- 80 g Fibriya Balance édesítőmix
- 80 g Fibriya fehércsoki ízű piskóta rostmix
🍦 Túró mousse:
- 500 g túró botmixerrel pürésítve
- 4 dl tejszín laza habbá verve
- 160 g Fibriya Balance édesítőmix
- 200 ml tej
- Fél citrom héja
- 1 csomag vaníliás paszta
- 9 db lapzselatin hideg vízbe áztatva
🍓 Díszítés:
- 400 g Eper
- 2 csomag piros zselatin
- Ízlés szerint édesítő
- 500 ml víz
Lépésről lépésre
Elkészítés
- A tészta nedves hozzávalóihoz hozzákeverjük az édesítőt, majd a rostmixet, tepsibe öntjük, és 10 perc pihentetés után (ami alatt a sütő bemelegszik) 170 °C-on 20 perc alatt megsütjük.
- A mousse-hoz a tejet felforrósítjuk az édesítővel, ízesítjük, belekeverjük a megduzzadt zselatint, majd botmixerrel a túróhoz dolgozzuk.
- A tejszínhabot hozzákeverjük, majd a piskótára öntjük. 20 percre behűtjük, majd szeletelt eperrel és zselatinnal díszítjük.
A recept számokban
Felszívódó (nettó) szénhidrát: 2,8 g / 100 g
Felszívódó (nettó) szénhidrát = összes szénhidrát − poliolok
Részletes tápérték
A recept teljes mennyisége: 20 szelet.
| Tápanyag | 100 g-ra | 1 szelet |
|---|---|---|
| Energia (kcal) | 110,1 kcal | 151,4 kcal |
| Energia (kJ) | 457,7 kJ | 629,6 kJ |
| Zsír | 7,4 g | 10,2 g |
| – amelyből telített zsírsavak | 3,4 g | 4,7 g |
| Szénhidrát | 10,8 g | 14,9 g |
| – amelyből cukrok | 2,6 g | 3,6 g |
| – amelyből poliolok | 8,0 g | 11,1 g |
| Felszívódó (nettó) szénhidrát | 2,8 g | 3,8 g |
| Rost | 3,5 g | 4,8 g |
| Fehérje | 5,9 g | 8,2 g |
| Só | 0,2 g | 0,3 g |
Becsült mennyiségek a teljes receptben: tejszín (Túró mousse) – 400 g; tej (Túró mousse) – 206 g; lapzselatin (Túró mousse) – 18 g; édesítő (Díszítés) – 20 g.
A számításhoz használt tápértékadatok: túró (Túró mousse) – félzsíros túró, a szárazanyagban 20% zsírral; tejszín (Túró mousse) – habtejszín, legalább 30% zsírtartalommal; vaníliás paszta (Túró mousse) – közelítő referencia; lapzselatin (Túró mousse) – közelítő referencia; piros zselatin (Díszítés) – AI-becslés; édesítő (Díszítés) – Fibriya Balance édesítőmix.
A 100 g-os értékeket a hozzávalók össztömegéből számoltuk, az elkészítés közbeni tömegváltozás nélkül.