Extrém alacsony szénhidráttartalmú húsvéti fonott kalács
Szerző
Szénhidrátcsökkentett, rostban gazdag húsvéti fonott kalács Fibriya Univerzális Rostmixből. A búzaliszt és hozzáadott cukor nélkül készülő tészta puha, foszlós kaláccsá sül.
- Mennyiség
- 1 darab fonott kalács
Tápérték 100 g-ban
160,6 kcal1,9 g felszívódó szénhidrát14,1 g Rost7,5 g Fehérje
Minden, amire szükséged lesz
Hozzávalók
- 150 g langyos tej
- 7 g Fibriya porélesztő
- 50 g Fibriya eritrit
- 4 db tojás (ebből egynek a sárgáját tedd félre a kenéshez)
- 5 g Fibriya sütőpor (igen, az élesztő mellé ez is kell)
- 50 g olvasztott vaj
- 120 g krémes túró
- 100 g Fibriya Univerzális Rostmix
- Opcionális: 1 teáskanál inulin az élesztőhöz
Lépésről lépésre
Elkészítés
- Mielőtt elkezdenéd, kapcsold be a sütőt egy nagyon alacsony hőfokra. Csak kellemes meleg legyen bent, mert a tésztának először pihennie kell majd.
- Szórd a porélesztőt a langyos tejbe, és hagyd felázni. Tipp: ha egy teáskanál inulint is adsz hozzá, az élesztő sokkal jobban fog működni a szénhidrátcsökkentett tésztában.
- Egy tálban keverd össze a tojásokat, az eritritet, a sütőport, az olvasztott vajat és a krémes túrót. Ha az élesztős tej felfutott, öntsd ezt is a nedves masszához.
- A legvégén add hozzá a Fibriya Univerzális Rostmixet. Nem kell dagasztanod, csak dolgozd össze alaposan az egészet, majd hagyd pihenni a tésztát 10 percig.
- A pihentetés után oszd a tésztát három egyenlő részre. Sodorj belőlük nagyjából 35 centis rudakat, majd fond össze őket kalács formára.
- Tedd a kalácsot egy sütőpapírral bélelt tepsire, és kend le a tetejét a félretett tojássárgájával.
- Tedd be a meleg, de nem forró sütőbe, és hagyd pihenni 30 percig. Mivel a lisztmentes, szénhidrátszegény közegben az élesztő nem úgy dolgozik, mint a fehér lisztnél, nem fog a duplájára kelni a tészta, de az állagának nagyon jót tesz ez a kis pihenő.
- Süsd készre 160 °C-on, légkeverés nélkül 1 óra alatt.
A recept számokban
Felszívódó (nettó) szénhidrát: 1,9 g / 100 g
Felszívódó (nettó) szénhidrát = összes szénhidrát − poliolok
Részletes tápérték
A recept teljes mennyisége: 1 darab fonott kalács.
| Tápanyag | 100 g-ra | 1 fonott kalács |
|---|---|---|
| Energia (kcal) | 160,6 kcal | 1095,3 kcal |
| Energia (kJ) | 667,3 kJ | 4550,9 kJ |
| Zsír | 10,5 g | 71,3 g |
| – amelyből telített zsírsavak | 5,5 g | 37,8 g |
| Szénhidrát | 9,3 g | 63,3 g |
| – amelyből cukrok | 1,7 g | 11,5 g |
| – amelyből poliolok | 7,3 g | 50,0 g |
| Felszívódó (nettó) szénhidrát | 1,9 g | 13,3 g |
| Rost | 14,1 g | 96,2 g |
| Fehérje | 7,5 g | 51,2 g |
| Só | 0,2 g | 1,1 g |
A számításból kimaradt: Opcionális: 1 teáskanál inulin az élesztőhöz.
Becsült mennyiségek a teljes receptben: 4 db tojás, ebből 1 tojássárgája a kenéshez – 200 g.
A számításhoz használt tápértékadatok: langyos tej – friss, pasztőrözött teljes tej, 3,5% zsírtartalommal; 4 db tojás, ebből 1 tojássárgája a kenéshez – nyers tyúktojás; olvasztott vaj – savanyított tejszínből készült vaj; krémes túró – félzsíros túró, a szárazanyagban 20% zsírral.
A 100 g-os értékeket a hozzávalók össztömegéből számoltuk, az elkészítés közbeni tömegváltozás nélkül.