Fibriya Univerzális Rostmix kenyér recept élesztővel
Szerző
Fibriya Univerzális Rostmixből készülő, élesztős, szénhidrátcsökkentett és gluténmentes kenyér. A tésztát nem kell dagasztani vagy klasszikusan keleszteni: rövid pihentetés után cipóvá formázva süthető.
- Mennyiség
- 1 darab kenyér
Tápérték 100 g-ban
164,0 kcal1,4 g felszívódó szénhidrát11,5 g Rost7,8 g Fehérje
Minden, amire szükséged lesz
Hozzávalók
- 100 g tejföl (20%-os zsírtartalmú)
- 50 ml langyos víz
- 1 csomag (7 g) szárított élesztő
- 10 g olívaolaj
- 1 teáskanál só
- 4 db tojás (M-es méret)
- 50 g Fibriya Univerzális Rostmix
Lépésről lépésre
Elkészítés
A Fibriya ketogén diétás kenyér elkészítése lépésről lépésre
- Egy keverőtálban dolgozzuk össze a tejfölt, a langyos vizet, a szárított élesztőt, az olívaolajat, a sót és a tojásokat. Az élesztőt nem szükséges előzetesen felfuttatni.
- A homogén folyékony alaphoz legutolsó lépésként adjuk hozzá a rostkeveréket, majd keverjük el alaposan.
- Hagyjuk a tésztát a tálban körülbelül 15 percig pihenni. Ez az idő szükséges a rostok megfelelő duzzadásához.
- A pihentetés leteltével borítsuk a masszát egy sütőpapírral bélelt tepsire, majd egy nedves szilikon spatula segítségével formázzunk belőle egyenletes cipót.
- Helyezzük a tepsit a 170 °C-ra előmelegített sütő középső rácsára, és süssük 60 percig.
Szakmai tippek a hibátlan végeredményért
Sütési környezet: Kerüljük a kenyérsütő formák használatát. A tésztának térre van szüksége, hogy a felesleges nedvesség sütés közben szabadon távozhasson a felületéről.
Légkeverés mellőzése: Sütésnél használjunk alsó-felső sütési módot. A légkeverés hatására a kenyér külseje túl gyorsan megpirul, miközben a belseje nyers, nedves marad.
Páratartalom: A hagyományos búzalisztes kenyerekkel ellentétben a rostmixes recepteknél kifejezetten kerülendő vizet tenni a sütő aljába, mivel a magas rosttartalom amúgy is jelentős nedvességet köt meg.
A recept számokban
Felszívódó (nettó) szénhidrát: 1,4 g / 100 g
Felszívódó (nettó) szénhidrát = összes szénhidrát − poliolok
Részletes tápérték
A recept teljes mennyisége: 1 darab kenyér.
| Tápanyag | 100 g-ra | 1 kenyér |
|---|---|---|
| Energia (kcal) | 164,0 kcal | 691,9 kcal |
| Energia (kJ) | 680,6 kJ | 2872,2 kJ |
| Zsír | 11,5 g | 48,6 g |
| – amelyből telített zsírsavak | 3,9 g | 16,5 g |
| Szénhidrát | 1,4 g | 5,9 g |
| – amelyből cukrok | 1,0 g | 4,4 g |
| – amelyből poliolok | 0,0 g | 0,0 g |
| Felszívódó (nettó) szénhidrát | 1,4 g | 5,9 g |
| Rost | 11,5 g | 48,6 g |
| Fehérje | 7,8 g | 32,9 g |
| Só | 1,4 g | 5,7 g |
Becsült mennyiségek a teljes receptben: langyos víz – 50 g; só – 5 g; M-es méretű tojás – 200 g.
A 100 g-os értékeket a hozzávalók össztömegéből számoltuk, az elkészítés közbeni tömegváltozás nélkül.