Keto parasztkenyér (barnakenyér)
Szerző
Kelesztés nélkül készülő keto parasztkenyér, amelynek alapját a Fibriya Parasztkenyér Rostmix adja. A megsült barna cipó belül puha és ruganyos, karakterében pedig a hagyományos parasztkenyeret idézi.
- Mennyiség
- 1 kisebb cipó
Tápérték 100 g-ban
198,8 kcal1,9 g felszívódó szénhidrát18,8 g Rost6,5 g Fehérje
Minden, amire szükséged lesz
Hozzávalók
- 2 db tojás (M-es méret)
- 80 g tejföl
- 5 g Fibriya Foszfát- és Keményítőmentes Sütőpor
- 1 teáskanál só
- 10 g olívaolaj
- 50 g Fibriya Parasztkenyér Rostmix
Lépésről lépésre
Elkészítés
Elkészítés lépésről lépésre
- Egy tálban keverd össze a folyékony hozzávalókat: a tojást, a tejfölt és az olívaolajat. Add hozzá a sót és a sütőport is.
- Legutoljára add hozzá a rostkeveréket, majd alaposan dolgozd össze a masszát.
- Pihentesd a tésztát 10 percig. Ez az idő kell ahhoz, hogy a rostok megszívják magukat és a tészta formázhatóvá váljon.
- Nedves kézzel formázz belőle egy cipót, majd egy éles késsel 3-4 helyen vágd be a tetejét, hogy szép rusztikus legyen.
- Helyezd a tésztát sütőpapírral bélelt tepsire.
- 170 °C-ra előmelegített sütőben, légkeverés nélkül süsd 50 percig.
Extra tippek a rostokkal való kenyérsütéshez
A pihentetés: Ne siesd el a formázást! A 10 perc pihenő alatt lesz a ragacsos masszából jól kezelhető tészta.
Vizes vagy olajos kézzel fogd meg és formázd a nyers tésztát: Mivel a rostos tészta máshogy viselkedik, mint a búzalisztes, a nedves kézzel való formázás segít, hogy ne ragadjon a tenyeredhez, és szép sima legyen a felülete.
Sütési mód: Ügyelj rá, hogy ne kapcsold be a légkeverést, mert az túl hamar kiszáríthatja a kérget, mielőtt a belseje megfelelően átsülne.
A recept számokban
Felszívódó (nettó) szénhidrát: 1,9 g / 100 g
Felszívódó (nettó) szénhidrát = összes szénhidrát − poliolok
Részletes tápérték
A recept teljes mennyisége: 1 kisebb cipó.
| Tápanyag | 100 g-ra | 1 kisebb cipó |
|---|---|---|
| Energia (kcal) | 198,8 kcal | 498,0 kcal |
| Energia (kJ) | 824,7 kJ | 2066,0 kJ |
| Zsír | 14,1 g | 35,4 g |
| – amelyből telített zsírsavak | 4,8 g | 12,0 g |
| Szénhidrát | 1,9 g | 4,7 g |
| – amelyből cukrok | 1,1 g | 2,7 g |
| – amelyből poliolok | 0,0 g | 0,0 g |
| Felszívódó (nettó) szénhidrát | 1,9 g | 4,7 g |
| Rost | 18,8 g | 47,0 g |
| Fehérje | 6,5 g | 16,2 g |
| Só | 2,4 g | 6,1 g |
Becsült mennyiségek a teljes receptben: tojás (M-es méret) – 100 g; só – 5,5 g.
A számításhoz használt tápértékadatok: tejföl – tejföl, legalább 20% zsírtartalommal; Fibriya Foszfát- és Keményítőmentes Sütőpor – közelítő referencia; Fibriya Parasztkenyér Rostmix – közelítő referencia.
A 100 g-os értékeket a hozzávalók össztömegéből számoltuk, az elkészítés közbeni tömegváltozás nélkül.