Ketogén diétás bagett Fibriya Univerzális Rostmixből
Szerző
Puha, házi keto bagett búzaliszt nélkül, Fibriya Univerzális rostmixből. Belül puha és ruganyos, kívül vékony kérget kap, és szendvicsek alapjaként is használható.
- Mennyiség
- 4 darab közepes méretű bagett
Tápérték 100 g-ban
115,8 kcal2,6 g felszívódó szénhidrát19,3 g Rost6,2 g Fehérje
Minden, amire szükséged lesz
Hozzávalók
- 100 ml tej
- 7 g Fibriya instant élesztő
- 2 db tojás (M)
- 80 g kefir vagy natúr joghurt
- 1 teáskanál só
- 75 g Fibriya Univerzális rostmix
- Kevés olívaolaj (a formázáshoz)
- 1 teáskanál inulin (opcionális)
Lépésről lépésre
Elkészítés
- Egy tálban keverd össze a tejet, a sót, a tojásokat és a kefirt (vagy joghurtot).
- Szórd bele a porélesztőt, alaposan keverd el, és hagyd pár percig, hogy az élesztő feloldódjon a nedves összetevőkben. Ha egy teáskanál inulint is adsz hozzá, az segíti az élesztő munkáját.
- Add hozzá a Fibriya Univerzális rostkeveréket, és dolgozd össze alaposan a masszát.
- Hagyd pihenni a tésztát 10 percig. Ezalatt a rostok megszívják magukat, és a tészta jól formázhatóvá válik; kelesztésre nincs szükség.
- Oszd a tésztát 4 egyenlő részre. Kend be a tenyeredet kevés olívaolajjal, és formázz a tésztából bagetteket.
- Tedd a rudakat sütőpapírral bélelt tepsire, és egy éles késsel ejts rajtuk néhány ferde bevágást.
- 170 fokra előmelegített sütőben süsd őket 40–45 percig, amíg szép színt nem kapnak.
Tippek a sikeres elkészítéshez
A pihentetés: Ne hagyd ki a 10 perc várakozást, mert ettől válik jól kezelhetővé a tészta.
Olajos kéz: Formázáskor használj olajos tenyeret, mert a tészta állaga eltér a lisztes tésztákétól.
A sütés: Minden sütő másként dolgozik, ezért 40 perc után nézz rá a bagettekre. Ha szép aranybarnák, átsültek.
Cukor helyett inulinnal „etesd” az élesztőt: az inulin segítheti az élesztő működését anélkül, hogy cukrot vagy mézet adnál hozzá.
A recept számokban
Felszívódó (nettó) szénhidrát: 2,6 g / 100 g
Felszívódó (nettó) szénhidrát = összes szénhidrát − poliolok
Részletes tápérték
A recept teljes mennyisége: 4 darab közepes méretű bagett.
| Tápanyag | 100 g-ra | 1 közepes méretű bagett |
|---|---|---|
| Energia (kcal) | 115,8 kcal | 108,3 kcal |
| Energia (kJ) | 483,3 kJ | 451,9 kJ |
| Zsír | 4,6 g | 4,3 g |
| – amelyből telített zsírsavak | 1,5 g | 1,4 g |
| Szénhidrát | 2,6 g | 2,5 g |
| – amelyből cukrok | 2,2 g | 2,1 g |
| – amelyből poliolok | 0,0 g | 0,0 g |
| Felszívódó (nettó) szénhidrát | 2,6 g | 2,5 g |
| Rost | 19,3 g | 18,0 g |
| Fehérje | 6,2 g | 5,8 g |
| Só | 1,7 g | 1,6 g |
A számításból kimaradt: 1 teáskanál inulin (opcionális).
Becsült mennyiségek a teljes receptben: tej – 103 g; tojás (M) – 100 g; só – 6 g; olívaolaj – 3 g.
A számításhoz használt tápértékadatok: tej – friss, pasztőrözött tej, 1,5% zsírtartalommal; kefir – kefir, legalább 3,5% zsírtartalommal.
A 100 g-os értékeket a hozzávalók össztömegéből számoltuk, az elkészítés közbeni tömegváltozás nélkül.