Low carb puncsszelet keto kivitelben
Szerző
A klasszikus puncsszelet low carb, keto változata hozzáadott cukor és gabonaliszt nélkül készül. A piskótalapok közé bogyós gyümölcsös lekvár és puncsos-diós töltelék kerül, a sütemény tetejét pedig rózsaszín eritritmáz borítja.
- Mennyiség
- 8 szelet puncsszelet
Tápérték 100 g-ban
160,0 kcal3,0 g felszívódó szénhidrát6,2 g Rost4,5 g Fehérje
Minden, amire szükséged lesz
Hozzávalók
A piskóta hozzávalói 17 cm-es tortaformához:
- 4 db tojás (M)
- 15 g puha vaj
- 20 ml víz vagy tej
- 60 g Fibriya Puncstorta Piskóta Rostkeverék
- 60 g Fibriya Cukorhelyettesítő (eritrit és stevia keverék)
A lekváros réteghez:
- 250 g fagyasztott bogyós gyümölcs
- 40 g Fibriya Cukorhelyettesítő
A középső, puncsos töltelékhez:
- 60 g puha vaj
- 100 g a korábban elkészített bogyós gyümölcsös lekvárból
- 50 g Fibriya por eritrit
- 30 ml rumaroma
- 10 g kakaópor
- 1 kávéskanál Fibriya vaníliás eritrit vagy Fibriya Méz ízű eritrit
- 50 g tej (tehéntej vagy cukormentes növényi alternatíva)
- 4 evőkanál a kiolvadt gyümölcs levéből
- 50 g darált dió
A rózsaszín cukormentes „cukormázhoz”:
- 80 g Fibriya por eritrit
- 1–2 evőkanál a bogyós gyümölcsök levéből
Lépésről lépésre
Elkészítés
A piskóta és a lekvár elkészítése
- A piskótát süsd meg a Fibriya puncs ízű piskótapor csomagolásán található utasítások alapján, majd hagyd teljesen kihűlni.
- Közben a 250 g fagyasztott bogyós gyümölcsöt hagyd teljesen kiolvadni.
- A kiengedés után a gyümölcs levét feltétlenül tedd félre, mert a töltelékhez és a mázhoz is szükség lesz rá.
- A lecsöpögtetett gyümölcsből főzz egy gyors, sűrű házi lekvárt édesítővel édesítve.
A puncsos töltelék bekeverése
- A megsült és kihűlt piskóta körülbelül egyharmadát, valamint a széleit vágd le.
- Ezeket a levágott részeket csipkedd kisebb darabokra.
- Ez adja majd a töltelék klasszikus, masszív állagát.
- Egy tálban keverd össze a puha vajat, 100 g-ot a főzött lekvárból, a poreritritet, a rumaromát, a kakaóport, a vaníliás eritritet, a tejet, a darált diót és 4 evőkanálnyi félretett gyümölcslevet.
- Végül forgasd bele a piskótadarabokat is.
A piskóta lapokra vágása
- A megmaradt egyben lévő piskótát vágd fel vízszintesen két lapra.
A sütemény összeállítása
- Az alsó piskótalapot kend meg vékonyan a maradék bogyós gyümölcslekvárral.
- Erre kanalazd rá a piskótadarabos puncsos tölteléket, és egyengesd el.
- A töltelék tetejét ismét kend meg vékonyan lekvárral, majd helyezd rá a felső piskótalapot, és óvatosan nyomkodd rá.
A rózsaszín máz elkészítése
- A tetejére szánt bevonathoz keverj össze annyi poreritritet az 1–2 evőkanál félretett bogyós gyümölcslével, hogy sűrű, de még egyenletesen kenhető mázat kapj.
- Ezt simítsd el a sütemény tetején.
Hűtés és tálalás
- Pihentesd a hűtőben, amíg az ízek összeérnek és a máz megszilárdul, majd szeletelve tálald.
A recept számokban
Felszívódó (nettó) szénhidrát: 3,0 g / 100 g
Felszívódó (nettó) szénhidrát = összes szénhidrát − poliolok
Részletes tápérték
A recept teljes mennyisége: 8 szelet puncsszelet.
| Tápanyag | 100 g-ra | 1 szelet puncsszelet |
|---|---|---|
| Energia (kcal) | 160,0 kcal | 199,8 kcal |
| Energia (kJ) | 662,6 kJ | 827,4 kJ |
| Zsír | 12,2 g | 15,2 g |
| – amelyből telített zsírsavak | 5,1 g | 6,3 g |
| Szénhidrát | 26,4 g | 33,0 g |
| – amelyből cukrok | 2,5 g | 3,2 g |
| – amelyből poliolok | 23,4 g | 29,3 g |
| Felszívódó (nettó) szénhidrát | 3,0 g | 3,7 g |
| Rost | 6,2 g | 7,7 g |
| Fehérje | 4,5 g | 5,7 g |
| Só | 0,4 g | 0,5 g |
Becsült mennyiségek a teljes receptben: M-es tojás (A piskóta hozzávalói 17 cm-es tortaformához) – 220 g; rumaroma (A középső, puncsos töltelékhez) – 30 g; Fibriya vaníliás eritrit (A középső, puncsos töltelékhez) – 4 g.
A számításhoz választott változat: víz (A piskóta hozzávalói 17 cm-es tortaformához); Fibriya vaníliás eritrit (A középső, puncsos töltelékhez).
A számításhoz használt tápértékadatok: vaj (A piskóta hozzávalói 17 cm-es tortaformához) – savanyított tejszínből készült vaj; fagyasztott bogyós gyümölcs (A lekváros réteghez) – cukrozatlan, nyers bogyósgyümölcs-keverék meggyel; vaj (A középső, puncsos töltelékhez) – savanyított tejszínből készült vaj; rumaroma (A középső, puncsos töltelékhez) – rumaroma; kakaópor (A középső, puncsos töltelékhez) – enyhén zsírtalanított kakaópor; tehéntej (A középső, puncsos töltelékhez) – friss, pasztőrözött teljes tej, 3,5% zsírtartalommal.
A 100 g-os értékeket a hozzávalók össztömegéből számoltuk, az elkészítés közbeni tömegváltozás nélkül.