Low-carb stollen
Szerző
Ez a stollen puha, illatos és kellemesen édes, fűszeres ízvilágú. Búzaliszt- és gluténmentes, a klasszikus változathoz képest pedig jóval alacsonyabb a szénhidráttartalma.
- Mennyiség
- 8 szelet stollen
Tápérték 100 g-ban
228,5 kcal6,7 g felszívódó szénhidrát17,1 g Rost5,3 g Fehérje
Minden, amire szükséged lesz
Hozzávalók
A piskótához:
- 2 db tojás
- 30 g vaj
- 1 teáskanál Fibriya méz ízű eritrit
- 30 g Fibriya 1:4 édesítőmix
- 30 ml tej
- 70 g Fibriya Édes Fűszeres Sütemény rostmix
A töltelékhez:
- 20 g vaj a kenéshez
- egy marék mazsola, vagy alternatívaként dió, étcsokoládé vagy cukormentes aszalt gyümölcs
Lépésről lépésre
Elkészítés
A tészta kikeverése és pihentetése
- Az olvasztott vajat keverd össze az édesítőkkel, a tojásokkal és a tejjel. Ezután dolgozd bele a rostmixet, majd hagyd a tésztát körülbelül 5 percig pihenni, hogy puha és jól formázható állagú legyen.
A stollen formázása
- A tésztát enyhén rostkeverékkel megszórt felületen nyújtsd ki körülbelül 1 cm vastagra, kend meg olvasztott vajjal, majd egyenletesen szórd rá a választott tölteléket. Tekerd fel, helyezd őzgerincformába, és a tetejét is kend meg vajjal.
Sütés
- Előmelegített sütőben, 160 fokon, alsó-felső sütési módban körülbelül 45 percig süsd.
Megszórás poreritrittel
- Tálalás előtt porcukor helyett szórd meg Fibriya poreritrittel.
A recept számokban
Felszívódó (nettó) szénhidrát: 6,7 g / 100 g
Felszívódó (nettó) szénhidrát = összes szénhidrát − poliolok
Részletes tápérték
A recept teljes mennyisége: 8 szelet stollen.
| Tápanyag | 100 g-ra | 1 szelet stollen |
|---|---|---|
| Energia (kcal) | 228,5 kcal | 91,4 kcal |
| Energia (kJ) | 948,4 kJ | 379,2 kJ |
| Zsír | 16,1 g | 6,4 g |
| – amelyből telített zsírsavak | 9,1 g | 3,6 g |
| Szénhidrát | 18,0 g | 7,2 g |
| – amelyből cukrok | 6,3 g | 2,5 g |
| – amelyből poliolok | 11,3 g | 4,5 g |
| Felszívódó (nettó) szénhidrát | 6,7 g | 2,7 g |
| Rost | 17,1 g | 6,9 g |
| Fehérje | 5,3 g | 2,1 g |
| Só | 0,6 g | 0,2 g |
Becsült mennyiségek a teljes receptben: Fibriya méz ízű eritrit (A piskótához) – 4 g; tej (A piskótához) – 30,9 g; mazsola (A töltelékhez) – 30 g; Fibriya poreritrit – 5 g.
A számításhoz választott változat: mazsola (A töltelékhez).
A számításhoz használt tápértékadatok: vaj (A piskótához) – savanyított tejszínből készült vaj; tej (A piskótához) – friss, pasztőrözött tej, 1,5% zsírtartalommal; vaj (A töltelékhez) – savanyított tejszínből készült vaj.
A 100 g-os értékeket a hozzávalók össztömegéből számoltuk, az elkészítés közbeni tömegváltozás nélkül.