Szénhidrátcsökkentett húsvéti zsúrkenyér
Szerző
Enyhén édeskés, szénhidrátcsökkentett zsúrkenyér, amely húsvéti sonkás-tojásos szendvicsek alapja lehet. A tészta külön kelesztés nélkül, hideg sütőből indítva sül készre.
- Mennyiség
- 1 darab zsúrkenyér
Tápérték 100 g-ban
154,3 kcal2,1 g felszívódó szénhidrát16,3 g Rost7,6 g Fehérje
Minden, amire szükséged lesz
Hozzávalók
- 100 g tej
- 7 g Fibriya porélesztő (Tipp: Érdemes hozzáadni 1 teáskanál Fibriya inulint. Ez nagyszerűen segíti az élesztő felfutását, így cukor nélkül is sokkal hatékonyabb lesz!)
- 5 g Fibriya foszfát- és keményítőmentes sütőpor (A szénhidrátszegény tésztában az élesztő kevésbé hatékony, ezért érdemes egy kevés sütőport is adni hozzá. Együtt nagyszerű munkát fognak végezni.)
- 1 csipet só
- 30 g Fibriya eritrit (vagy kb. 10 g Fibriya 1:4 erősségű édesítő)
- 25 g olvasztott vaj
- 3 db tojás (ebből 1 sárgáját tegyél félre a kenéshez)
- 80 g krémes túró
- 75 g Fibriya Univerzális rostmix
Lépésről lépésre
Elkészítés
- Az élesztőt (és az inulint, ha használsz) oldd fel a tejben.
- Egy tálban add össze az összes többi hozzávalót a rostmix kivételével, majd öntsd hozzá az élesztős tejet, és alaposan keverd össze.
- A legvégén tedd bele a Fibriya Univerzális rostmixet, és ezzel is dolgozd össze a tésztát. Gyúrni egyáltalán nem kell, csak keverd el az egészet, majd hagyd állni 10 percig.
- Egy kevés rostmixszel megszórt felületen formázz a tésztából egy hosszú, vékony zsúrkenyeret.
- Helyezd egy sütőpapírral bélelt tepsire, a tetejét vagdosd be éles késsel, és kend le a félretett tojássárgájával.
- A sütéshez tedd a tepsit a hideg sütőbe. Nem szükséges előtte külön keleszteni, csak kapcsold rögtön 160 fokra, és süsd kereken 1 órán át.
A recept számokban
Felszívódó (nettó) szénhidrát: 2,1 g / 100 g
Felszívódó (nettó) szénhidrát = összes szénhidrát − poliolok
Részletes tápérték
A recept teljes mennyisége: 1 darab zsúrkenyér.
| Tápanyag | 100 g-ra | 1 zsúrkenyér |
|---|---|---|
| Energia (kcal) | 154,3 kcal | 733,7 kcal |
| Energia (kJ) | 641,3 kJ | 3048,7 kJ |
| Zsír | 9,2 g | 43,5 g |
| – amelyből telített zsírsavak | 4,6 g | 21,7 g |
| Szénhidrát | 8,4 g | 39,8 g |
| – amelyből cukrok | 1,7 g | 8,1 g |
| – amelyből poliolok | 6,3 g | 30,0 g |
| Felszívódó (nettó) szénhidrát | 2,1 g | 9,8 g |
| Rost | 16,3 g | 77,4 g |
| Fehérje | 7,6 g | 36,3 g |
| Só | 0,3 g | 1,2 g |
Becsült mennyiségek a teljes receptben: só – 0,4 g; 2 egész tojás – 100 g; tojásfehérje – 30 g; tojássárgája – 18 g; Fibriya Univerzális rostmix – 5 g.
A számításhoz választott változat: Fibriya eritrit.
A számításhoz használt tápértékadatok: tej – UHT teljes tej, 3,5% zsírtartalommal; olvasztott vaj – savanyított tejszínből készült vaj; krémes túró – félzsíros túró, a szárazanyagban 20% zsírral.
A 100 g-os értékeket a hozzávalók össztömegéből számoltuk, az elkészítés közbeni tömegváltozás nélkül.