Klasszikus briós
Szerző
Hagyományos élesztős péksütemény alacsony szénhidráttartalommal.
- Mennyiség
- 4 darab
Tápérték 100 g-ban
136,7 kcal1,1 g felszívódó szénhidrát13,3 g Rost7,7 g Fehérje
Minden, amire szükséged lesz
Hozzávalók
- 2 egész tojás
- 10 gr olvasztott vaj
- 50 gr 10 %-os görög joghurt
- 50 gr víz
- 1 teáskanál szárított élesztő
- Csipet só
- 10 gr Fibriya 1:4 édesítő
- 40 gr Fibriya univerzális rostmix
- 10 gr Fibriya péksütemény rostmix
Tetejére:
- 1 tojás
- 2 gr bronz eritrit
Lépésről lépésre
Elkészítés
- A tojásokat az édesítővel habosra keverjük, majd hozzáadjuk a joghurtot, sót, vizet, olvasztott vajat, élesztőt és végül a kétféle rostmixet.
- Jól összedolgozzuk, majd 20 percet pihentetjük.
- Tetejét tojással megkenjük és megszórjuk bronz eritrittel.
- Ismét 20 perc pihentetés után sütés 170 fokon kb. 40 perc légkeverés nélkül.
A recept számokban
Felszívódó (nettó) szénhidrát: 1,1 g / 100 g
Felszívódó (nettó) szénhidrát = összes szénhidrát − poliolok
Részletes tápérték
A recept teljes mennyisége: 4 darab.
| Tápanyag | 100 g-ra | 1 briós |
|---|---|---|
| Energia (kcal) | 136,7 kcal | 118,0 kcal |
| Energia (kJ) | 569,5 kJ | 491,6 kJ |
| Zsír | 8,4 g | 7,2 g |
| – amelyből telített zsírsavak | 3,6 g | 3,1 g |
| Szénhidrát | 4,2 g | 3,7 g |
| – amelyből cukrok | 0,9 g | 0,7 g |
| – amelyből poliolok | 3,2 g | 2,8 g |
| Felszívódó (nettó) szénhidrát | 1,1 g | 0,9 g |
| Rost | 13,3 g | 11,5 g |
| Fehérje | 7,7 g | 6,6 g |
| Só | 0,5 g | 0,4 g |
Becsült mennyiségek a teljes receptben: egész tojás – 120 g; szárított élesztő – 3 g; só – 0,3 g.
A számításhoz használt tápértékadatok: egész tojás – nyers tyúktojás; vaj – savanyított tejszínből készült vaj; 10 %-os görög joghurt – közelítő referencia; szárított élesztő – Fibriya Instant élesztő; bronz eritrit (Tetejére) – Fibriya Eritrit.
A 100 g-os értékeket a hozzávalók össztömegéből számoltuk, az elkészítés közbeni tömegváltozás nélkül.