Máglyarakás
Szerző
Puha, illatos kalács almás réteggel, citromos tojáskrémmel és könnyű habbal a tetején. Egy igazán különleges, mégis egyszerű sütemény.
- Mennyiség
- 6
Tápérték 100 g-ban
108,7 kcal6,0 g felszívódó szénhidrát6,8 g Rost3,5 g Fehérje
Minden, amire szükséged lesz
Hozzávalók
A kalácshoz:
- 4 tojás
- 1 csipet só
- 45 g Fibriya 1:4 édesítő eritrit és stevia keverék
- 40 g olvasztott vaj
- 60 g görög joghurt
- 110 g Fibriya Péksütemény Rostmix
Az almás réteghez:
- 4 db alma
- 1 evőkanál vaj
- 1 ek Bronz eritrit és 1 ek Fibriya Balance édesítő
- 1 teáskanál fahéj
- ½ citrom leve
A tojásos réteghez:
- 3 tojássárgája
- 2–3 evőkanál Fibriya Balance édesítő
- 1 tk reszelt citromhéj
- ½ dl cukormentes mandulatej
A habhoz:
- 3 tojásfehérje
- 1 jó nagy evőkanál Fibriya poreritrit
- 1 evőkanál cukormentes baracklekvár
- 2 evőkanál cukormentes baracklekvár a tetejére
Lépésről lépésre
Elkészítés
- A tojásokat a sóval és az édesítővel keverd habosra, majd add hozzá az olvasztott vajat és a görög joghurtot, végül keverd bele a Fibriya Péksüti Rostmixet. Pihentesd 3–5 percig, majd formázz belőle egy kis kalácsot, és 170 °C-ra előmelegített sütőben süsd 40–45 percig.
- Az almákat karikázd fel. A vajat olvaszd fel, add hozzá az almát, szórd meg a Bronz eritrittel és a Fibriya Balance édesítővel, majd add hozzá a fahéjat és a citromlevet. Pár perc alatt rottyantsd össze úgy, hogy az alma még ropogós maradjon.
- A tojássárgáját keverd ki a Fibriya Balance édesítővel, a reszelt citromhéjjal és a mandulatejjel.
- Egy sütőtálat vajazz ki, tedd az aljára a kalács felét, locsold meg a tojásos keverékkel, majd tedd rá az almás réteget, és fedd be a maradék kaláccsal. Kend meg a tetejét 2 evőkanál cukormentes baracklekvárral, majd 180 °C-ra előmelegített sütőben süsd kb. 30 percig.
- Közben a tojásfehérjét verd fel a poreritrittel és az 1 evőkanál lekvárral. A 30 perc letelte után kend a habot a sütemény tetejére, majd tedd vissza a sütőbe további 10 percre.
A recept számokban
Felszívódó (nettó) szénhidrát: 6,0 g / 100 g
Felszívódó (nettó) szénhidrát = összes szénhidrát − poliolok
Részletes tápérték
A recept teljes mennyisége: 6.
| Tápanyag | 100 g-ra | 1 adagra |
|---|---|---|
| Energia (kcal) | 108,7 kcal | 279,0 kcal |
| Energia (kJ) | 452,9 kJ | 1162,4 kJ |
| Zsír | 6,1 g | 15,8 g |
| – amelyből telített zsírsavak | 3,0 g | 7,7 g |
| Szénhidrát | 13,0 g | 33,5 g |
| – amelyből cukrok | 5,6 g | 14,4 g |
| – amelyből poliolok | 7,0 g | 18,0 g |
| Felszívódó (nettó) szénhidrát | 6,0 g | 15,5 g |
| Rost | 6,8 g | 17,5 g |
| Fehérje | 3,5 g | 9,0 g |
| Só | 0,5 g | 1,3 g |
Becsült mennyiségek a teljes receptben: só (A kalácshoz) – 0,5 g; alma (Az almás réteghez) – 720 g; vaj (Az almás réteghez) – 14 g; Bronz eritrit (Az almás réteghez) – 12 g; citromlé (Az almás réteghez) – 24 g; tojássárgája (A tojásos réteghez) – 54 g; Fibriya Balance édesítő (A tojásos réteghez) – 30 g; cukormentes mandulatej (A tojásos réteghez) – 50,5 g; tojásfehérje (A habhoz) – 90 g; Fibriya poreritrit (A habhoz) – 15 g; cukormentes baracklekvár (A habhoz) – 20 g; cukormentes baracklekvár (A habhoz) – 40 g; Fibriya Balance édesítő (Az almás réteghez) – 10 g; vaj – 5 g.
A számításhoz használt tápértékadatok: vaj (A kalácshoz) – savanyított tejszínből készült vaj; görög joghurt (A kalácshoz) – közelítő referencia; Fibriya Péksütemény Rostmix (A kalácshoz) – közelítő referencia; vaj (Az almás réteghez) – savanyított tejszínből készült vaj; Bronz eritrit (Az almás réteghez) – közelítő referencia; Fibriya Balance édesítő (A tojásos réteghez) – közelítő referencia; Fibriya poreritrit (A habhoz) – közelítő referencia; cukormentes baracklekvár (A habhoz) – közelítő referencia; cukormentes baracklekvár (A habhoz) – közelítő referencia; Fibriya Balance édesítő (Az almás réteghez) – közelítő referencia; vaj – savanyított tejszínből készült vaj.
A 100 g-os értékeket a hozzávalók össztömegéből számoltuk, az elkészítés közbeni tömegváltozás nélkül.